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★☆貝殻のうた/貝料理専門のオトナなダイニング。

2013年11月09日 11:22


昨夜は以前に行ったお店で紹介された 

貝料理専門店に連れて行っていただきました。

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なんかかっこいいぞ。

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貝料理専門店 えぽっく

30代の若いオーナーがやってるとは思えんくらいのオトナな空間。





当初


「え?貝ばっかり?そんなに貝ばっかり食えるか?」




なんて言ってたのですが…



メニュー見ても

何を頼んで良いのかわからんので

おまかせで。



とりあえずはビール。



早速出て来たのは

貝のスープ

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さすが貝やね

出汁よう出てる。






ついで出て来た前菜にびっくり

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長過ぎるんで

二枚で紹介。

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貝の良さを様々な食材と調理で

バリエーション豊かにずらっと!



ひとつずつ説明していただいたんですが

酔っぱらって全部忘れた。



全部うまかった。



湯引きや和え物など

こんなにバリエーション出せるんやと

一気にテンションはマックスに!


そんなに貝ばっかり食えるか?


って言ってたのは誰や。




ここのオーナーさんのすごいのは

この器たち。



きっと料理もそうだけど

「この器使いたい」

って思って料理考えてるんじゃないかなって思えます。


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次いで出て来た

貝のお刺身。


アワビや生牡蠣、珍しい蛤のお刺身など


すごいなぁ。



でもね

おいしかったけど最初のやつのような感動は薄かった。



だって、考えたら刺身は比較的どこでも食えるもんね。




カウンター越しに見てたら

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店内のカウンター裏では

轟々と燃え盛る炎が。


こいつはなにやつ?



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ほほほ

炭でしたか。


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カウンター前の砂の上に

かんかんに焼けた炭を…

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網とリング状の台座を置いて

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その上に貝殻の容器に

お出汁と一緒に香り高い松茸を。




ああ良い香り。



で、どうやって

あのアツアツの貝を持つのかなって思ってたら

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皿の上に

敷かれた小石の上に…

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なるほどねぇ。

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すだちを搾って

いただきます。


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つづいて洋風と言うかイタリア風と言うか


チーズフォンデュ的な

バジルソースの…



で、


それが暖まる間に

ついで栄螺の壺焼きが

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先のバジルソースの

フォンデュ的なものには

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なんと

パンを焼いて漬けて食ってもおいしい。

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炭火で少しあぶってからね。

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こうして食うの。


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つぼ焼きは

串で食うようにセットされて出てきましたが

スプーンでだしといっしょに食うのがおすすめ。



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地酒を頼んだら

こんなグラスで出て来た。



信楽焼の作家が

ガラス工芸で作ったらしい。





ほんま料理は目でも楽しむものなんですよね。

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焼酎はこんなグラスで出て来た。

これも作家さんの作品だって。

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感動したんで他の色も見せていただいた。

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やっぱ緑がええなぁ。

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いか焼き風の貝の焼き物。


出汁が効いてるのと

食感がいか焼き風なのに貝の味。


めっちゃうまかったけど

もうこの時には腹一杯…。


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お店の外まで見送っていただけました。

ごちそうさま。

めっちゃまんぞくでしたよん。









で、

なぜかタクシーで


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連れて行かれたんだから…

ほんとだよ。

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らうんじってとこだけど…

楽しかったけどさ。




おいしかったな、貝…って。






日付が変わって帰宅したらばさ。

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こんなお迎えでございました。


貝殻のうた/加藤登紀子

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